Дизайн ресторана. Интерьер кафе. Дизайн бара

Желание прийти в ресторан, бар или кафе снова возникает не только при воспоминании о его вкусной еде или изысканных напитках.

Не менее важно, чтобы интерьер его был сделан со вкусом, декор был изысканным, отделка - безупречной... Современный город перенасыщен всевозможными «пунктами питания», и потому главное, в чём нуждается дизайн ресторана, интерьер кафе или бара, и что побуждает клиентов возращаться в него снова и снова - это оригинальность идеи!

Прежде, чем разрабатывать дизайн ресторана, нужно подумать о его тематике. И здесь фантазия может провести вас от загробных сцен фильмов-ужасов, до космических пейзажей в удалённых галактиках, от детских, «мультяшных» сюжетов, до совсем не детских сцен, куда и пускать то можно не всех, а только особенно выдержанных... Огромный запас всевозможных стилей сосредоточен в национальных тематиках для интерьеров кафе, баров и ресторанов, в глубинах истории и литературы...

Но даже, если понравившийся стиль интерьера уже существует в вашем городе, реализованный в интерьере ресторана «любимого конкурента», не расстраивайтесь. Опытный дизайнер создаст на эту же тему совершенно уникальный дизайн, не похожий, и определённо лучший (ведь создавать проект «на тему», видя недостатки предыдущего - значительно легче!)

Весь дизайн ресторана сосредотачивается на том, чтобы максимально угодить клиенту. А клиент, увы, бывает разный: есть любители «погудеть», а есть сторонники тихих бесед за бокалом вина, есть посетители, сосредоточенные исключительно «на покушать», а есть приверженцы танцулек и флирта на людях...

И всем надо обеспечить максимально комфортную атмосферу для их понимания отдыха. Как же выйти из положения? Обычно, при разработке интерьера ресторана, кафе, бара создают целевые зоны для каждого класса клиентов: поближе к оркестру - столики для поклонников танцев, в отдельных кабинетах - приверженцы «отвязанных гулек» (там и им никто не мешает, и они - никому!); в полуоткрытых кабинках подальше от шума оркестра - столики на двоих для тихих бесед, а гурманов, естественно, располагают поближе к кухне...

И декорирование этих зон, естественно, с учётом общего стиля, формируется по-разному: если развесистые растения и приглушённый свет располагают в зонах любителей интима, то это совершенно неуместно там, где прыгают и танцуют. Если в кабинетах для разухабистых компаний не стоит ставить хрупкую мебель и элементы декора, то там, где собрались любители хорошо покушать, нет места для танцев и любителей резких движений...

И в дизайне интерьера ресторана, и в интерьере кафе, и, тем более, в интерьере бара, зачастую, центром всего выступает барная стойка. И потому дизайнер вкладывает именно в неё центральную идею композиции - весь дизайн ресторана «крутится» вокруг неё.

Если стиль, выбранный клиентом - «этно» или хай-тек, или арт-деко, или какой угодно, то именно над барной стойкой вешается центральная «фишка» всей композиции: наиболее яркое, выпуклое, необычное цветовое пятно, привлекающее всеобщее внимание. Именно барная стойка, как правило, становится самой характерной деталью интерьера.

К сожалению, многие дизайнеры, да и заказчики дизайна, совершенно не уделяют внимание тем помещениям, которые не показывают клиенту: коридоры, кухни, офисные помещения. Это типичная ошибка при разработке дизайна интерьера ресторана, кафе, бара.

И вот почему: люди, которые обслуживают драгоценных посетителей злачных (в хорошем смысле этого слова!) мест, находятся на работе значительно дольше, чем клиенты.

И от их настроения, бодрости, самочувствия во многом зависит, какова будет забота о клиентах. А потому дизайн всех невидимых для стороннего ока помещений не менее важен, чем дизайн центрального зала. В ресторане всё должно быть прекрасно...